料理人としてのキャリアのスタートは遅い。バンド活動、サラリーマンと、紆余曲折を経て今に至る。きっかけは、サラリーマン時代に付き合いで訪れた料理教室。それまで包丁を握ったこともなかった私が、無から有を生み出す調理という行為に引き込まれた。そこには、志半ばで諦めた音楽に通じる面白さがあった。気づけば料理の世界の門を叩いていた。専攻したのはフランス料理。色とりどりの食材と受け継がれた技術が重なり合って生まれる一皿は、まるで一つの華やかな舞台のように思えた。フランス料理が、当時の私の全てだった。だが、IWAI OMOTESANDOの料理と出会い、概念が変わった。ジャンルに縛られず、作り手の想いが宿る一皿。そこに真剣に向き合うキッチンメンバーの姿に、料理とは表現であり、人を喜ばせるための手段だと気付かされた。今日も私は「美味しいね」と口いっぱいに頬張る誰かの笑顔を思いながら、厨房に立つ。