ファッション業界という身体芸術から、より一瞬のアートを感じられると料理業界へ転身。都内のフランス料理店で働いた後、渡仏。パリの三ツ星シェフ、ヨーロッパ最優秀シェフの元等で二年半、部門料理長として腕を磨く。都内数店舗で料理長を務め、その中で医学会、テレビ番組等の料理監修も請け負う。その後、IWAI OMOTESANDOシェフへ就任。既成概念に囚われない料理を日々追及している。提供する料理、機会は二度と巡っては来ないたった一度きりのものだから、この一瞬を大切に思いながら常に料理と向き合っている。趣味も料理で、生きることと仕事を分けず、365日いつも料理のこの事を考えている。