PROFESSIONAL

IWAI 料理チーム

パリ、ニューヨーク、東京と、国内外の星付きレストランで働いてきた3名のメインシェフ。IWAIでは、一番肩書きのある料理長がメニューを決めるのではなく、客観的に「美味しい」を追求していく形を取ったチーム方式を採用しています。メニューの決定は、シェフだけではありません。他のメンバーも含め、今の時代の「祝い」に最適な料理を創造しています。そして、アート表現に精通するメンバーと共に、新たな料理を追求することを大切にしているため、働き方もシェフの世界には珍しく、毎年のFOOD JOURNEY(長期休暇)の中で、食とクリエイティブを追求しています。

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